Pour épater vos convives, servez-leur ces délicieuses verrines salées en entrée ou en apéritif. Elles sont composées d’ingrédients sains et savoureux. Cette préparation succulente est idéale pour les grandes occasions. Elle est simple mais raffinée. Voyons ensemble comment composer les verrines de mousse aux 2 saumons et aux agrumes.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

Ingrédients

200 ml de crème liquide entière
350 g de filet de saumon
1 l de court-bouillon
2 càs d’huile d’olive extra vierge
Poivre
2 brins d’aneth
50 g de saumon fumé
½ citron
3 g de paprika
1 orange
Sel
80 g d’œufs de saumon

Préparation

Faire chauffer le court-bouillon avec le filet de saumon. Lorsqu’il frémit, le retirer du feu et le laisser refroidir. Puis, égoutter le poisson. Le mettre dans le bol du mixeur. Couper le saumon fumé en dés et les mettre également dans le mixeur. Ajouter le jus des agrumes et l’huile d’olive. Mixer le tout, puis incorporer la moitié du paprika et de l’aneth ciselée, du sel et du poivre. Mixer à nouveau.

À part, fouetter la crème en chantilly et l’ajouter à la mixture précédente. Répartir la mousse obtenue dans 6 verrines de présentation. Réfrigérer pendant au moins 4 heures. Au moment de servir les verrines de mousse aux 2 saumons et aux agrumes, les décorer avec le reste de paprika et d’aneth, ainsi que les œufs de saumon.