Variez la préparation de vos omelettes. Testez cette recette savoureuse et bon marché. L’omelette aux courgettes et au parmesan est d’une bonté exceptionnelle. Elle est idéale en deuxième plat, mais peut aussi être servie en apéritif. Tout le monde sera conquis par cette délicieuse omelette. Préparons-la ensemble!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 16 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

4 œufs
100 ml de lait
50 g de parmesan (râpé)
400 g de courgettes
120 g d’oignon
Huile d’olive extra vierge
Sel
1 brin de persil

Préparation

Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en cubes.

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle.

Ajouter l’oignon émincé et les courgettes.

Cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel, le parmesan râpé et le lait.

Ajouter les courgettes cuites, le persil haché et bien mélanger.

Huiler la même poêle et la laisser chauffer.

Y verser le mélange, couvrir avec un couvercle et laisser cuire l’omelette à feu doux.

Au bout de 3-4 minutes, la soulever délicatement d’un côté avec une fourchette pour tester la cuisson sur le fond.

La retourner à l’aide d’une grande assiette et la laisser glisser dans la poêle.

Couvrir avec le couvercle et laisser cuire 2-3 minutes également de l’autre côté, toujours à feu doux.

L’omelette aux courgettes et au parmesan est prête à être servie.