Que diriez-vous de déguster des crêpes salées pour le dîner? Cette recette inratable vous permettra de façonner un menu exquis que toute la famille appréciera. Les crêpes aux champignons au jambon et à la béchamel sont riches en goût et invitants. Préparez-les en quelques gestes faciles et régalez-vous!

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 2-3 personnes

Ingrédients

Pour les crêpes:
130 g de farine
1 œuf
150 g de lait entier
100 g d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de sel
Beurre

Pour garnir:
350 g de champignons
10 g de cèpes séchés
80 g de jambon
100 g de Saint-Môret
400 g de béchamel
Parmesan
Huile d’olive extra vierge
Ciboulette (ou persil)
Sel
Poivre

Préparation

Faire tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède et nettoyer les frais en enlevant bien la terre.

Préparer la pâte pour les crêpes.

Casser l’œuf dans un bol.

Ajouter une pincée de sel, le lait, l’eau et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis mélanger au fouet.

Ajouter la farine, petit à petit, et toujours l’incorporer au fouet, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

Laisser la pâte reposer 10-20 minutes.

Couper les champignons en tranches et les faire cuire dans une poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.

Au bout de quelques minutes, ajouter les champignons séchés bien pressés et terminer la cuisson.

Cuire les crêpes: chauffer une poêle antiadhésive d’un diamètre d’environ 22 cm et la graisser avec très peu de beurre.

Verser une demi-louche de pâte au centre et déplacer la poêle pour bien la répartir.

Lorsque le bord commence à se décoller, retourner la crêpe de l’autre côté et terminer la cuisson.

Ces doses permettent d’obtenir environ 10 crêpes fines.

Farcir chaque crêpe d’une cuillerée de champignons, de quelques lamelles de jambon, d’un peu de Saint-Môret et d’une petite poignée de ciboulette ciselée.

Fermer en formant une sorte d’éventail et disposer les crêpes farcies dans un plat allant au four, préalablement beurré ou saupoudré d’une cuillerée de béchamel.

Étaler la béchamel sur les crêpes, ainsi que quelques champignons et jambon, et râper un peu de parmesan dessus.

Mettre le plat au four à chaleur tournante à 180° et faire cuire le plat pendant environ 20 minutes.

Allumer le gril dans les dernières minutes.

Les crêpes aux champignons au jambon et à la béchamel sont prêtes.