Les aubergines rondes panées sont enrobées de farine. Elles sont parfaites à servir en accompagnement ou à déguster seules. Cette méthode simple sublimera vos aubergines. Vous pouvez aussi l’appliquer avec des courgettes. Vos légumes seront croustillants et délicieux. Voyons maintenant comment procéder!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

3 aubergines rondes
300 ml d’eau froide
2 œufs
300 g de farine
1 pincée d’origan
1 brin de persil
Huile d’arachide

Préparation

Préparer la pâte en mettant la farine tamisée dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger l’eau et les œufs.

Verser les liquides et mélanger lentement avec la farine avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter le persil haché et l’origan.

Laisser la pâte reposer au réfrigérateur.

Couper les aubergines en tranches et les mettre dans une passoire.

Saler et laisser reposer 30 minutes pour libérer l’amertume et l’eau de végétation.

Une fois les aubergines prêtes, les rincer et les sécher.

Faire chauffer de l’huile de friture dans une poêle.

Passer les tranches d’aubergine dans la pâte (la mélanger avant de l’utiliser).

Les faire frire en les retournant de l’autre côté dès qu’elles sont bien colorées.

Égoutter les aubergines rondes panées sur du papier absorbant avant de les servir.